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Las tradicionales panaderías de barrio se enfrentan a una caída en el consumo y una crisis en el sector, advirtieron centros de panaderos agrupados en la Cámara de Industriales Panaderos . La crisis económica golpea con fuerza a las panaderías argentinas. Según Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de la provincia de Buenos Aires, en los últimos 18 meses cerraron 14.000 panaderías en todo el país, un dato alarmante que refleja la profundidad de la recesión y la caída del consumo popular.
El consumo de pan cayó un 50 % en ese mismo período, mientras que la producción operativa se limitó a la mitad: “solo seis de cada diez máquinas están encendidas”, dijo Pinto. Además, la venta de facturas sufrió un desplome del 85 %, señal de la urgencia de la situación: “Ya ni siquiera la docena del día anterior al 50 % de descuento se vende”, comentó.
Gran parte de los comercios redujeron su producción al mínimo indispensable, elaborando solo lo justo y apagando equipos para ahorrar energía. Pinto describió un panorama donde las heladeras se apagan porque la mercadería que no se vende simplemente se desecha.
La caída del consumo se refleja claramente en los mostradores: antes había una amplia variedad de panes, facturas y sándwiches; hoy, el surtido se limita a unos pocos productos básicos bajo pedido.
La situación del sector panadero es parte de un contexto más amplio de recesión, inflación persistente y pérdida del poder adquisitivo, que afecta particularmente a las pymes y al empleo en todo el país.
Indicador
La cifra estimada de panaderías cerradas es de 14.000 en los últimos 18 meses. La caída del consumo del pan es del 50%, y la producción operativa es del 50% , las ventas de las facturas cayó un -85%.
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